咖啡生豆处理法,什么是日晒、水洗、蜜处理?

(长按硬拷贝)

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小餐厅的交流与交流,非正式的社交集会的滴!!

一、非正式的社交集会操纵的三种方式

  我们的觉悟,非正式的社交集会的操纵方式许可分为3种。为了区别每个方式的根底是非正式的社交集会还没干先于,数据的几层先前从果品去除

  1. 表现自然地的阳光公差:保存财产数据

        巴西式半日晒:胶质的去除

  2.   完全的洗濯方式:牙髓和粘膜停止洗濯和发酵去除。

        自然洗濯方式: 压服洗涤器处置非正式的社交集会的方式

        半水洗涤: 水洗无趣的方式的点

  3.    蜜处置法:皮皮,保存地面或整个粘膜(甘美的)

二、对杂多的生豆处置的剖析:

1. 自然阳光好气候(表现自然地/无趣的的果品):

  果品采摘后,太阳晒得缺少继后处置。列队行进。这是最古旧的公差方式。。无趣的列队行进通常持续。约4周。。处置方式必需非常奇特的严厉。,确保非正式的社交集会将不会遗失诸如此类尝。。表现自然地光请褊狭的功发展顶点无趣的。。在若干地面,民众会运用它直接火烘甩干机有用非正式的社交集会果无趣的终于列队行进(无趣的机的热风催促无趣的列队行进),帮忙民众把持无趣的成绩等级。。

2.  巴西式半日晒




        巴西非正式的社交集会场无穷,最机械复原,做完经济效果。当非正式的社交集会园75%个果品尝试白色,何止开端机械收,继去上相反的预洗水控制,从水槽中取出浮豆,预备棒球,用大浆筛机具,把牙髓切成块,用胶质移居豆荚。下一阶段是契合洗濯方式的。:粘稠的豆荚不喜欢被换衣到罐中发酵。,使变换和换衣到喜欢户外活动的搏动畜牧场,因巴西无趣的的功发展,豆荚上粘的胶质大概一天会使硬化。。再有雅量的运用它们人左右,让豆荚更加无趣的。,免得潮湿再起,太阳的表现自然地力,大概两到三天的无趣的功发展,豆荚可以达成一定成绩等级的脱水。继直接火烘甩干机更多的或附加的人或事物无趣的。,水的使满意增加,豆荚贮在一特别的箱里大概十天。,更多的或附加的人或事物陈化,为了同意美质不变,在通道前把羊皮屑磨掉(两个豆荚),把非正式的社交集会拿出现,类别包装。

3.完全的洗濯方式(Washed)

  (1) 选豆:

  

        把收到的走快在水舱,浸泡约24小时。这时陈化的果品会沉下去。,生和熟的果品会升空来。,Can be eliminated。

  (2)去除牙髓:

        用机具去除果皮和牙髓。,就是非正式的社交集会的救济院内的果皮。这时,蚕豆里面有给人铺床粘膜。,洗涤的列队行进是清洁的这层粘膜。。

    (3)发醇:

        粘膜粘连很强。,解开不容易,它必需放在槽约18-36小时,使之适合醇,并表决粘膜。有两种发酵方式。,湿织边发白兰地和干发白兰地,望文生义,前者加水,后者不加水。。在醇类列队行进中,种子和走快救济院内的的特别换衣,这是情感非正式的社交集会尝的最重要的踏上经过。。

  (4)水洗:

  在洗水的畜牧场上必需建一洗濯池。,绍介自来水的使泛滥。处置时,脉动放进池子里。,往复地审核,用脉动的摩擦和水的力气洗非正式的社交集会。。

  (5)无趣的:

  后乳液,这时,非正式的社交集会,果品皮。,含水率高达50%。,必需烘干。,将水使满意增加到12%,或许他们会持续烈性酒,发霉有毒的。处置终于问题的更合适的的测度是使用太阳晒。,是该花时期的时分了。1个-3个星期,不外,风致特佳,相当受到喜欢做。在旁边,有些地方的运用机具无趣的。,延长了操纵时期,行过比太阳味少的非正式的社交集会。

  (6)脱壳:

  干豆可以贮在仓库栈,或许把它送到厂子去炮击,移居内果皮与银膜。

  (7)选择和类别:

      同一太阳,非正式的社交集会同样洗濯和画轮廓列队行进正中鹄的困难。,用来废止污点豆,确保更合适的的美质,继向通道商卖它在全世界。。

 4.自然洗濯方式(Pulped 表现自然地)




  这种方式在巴西很遍及。。自然洗濯方式与水洗法极为相像,不同之处符合自然洗濯方式是用压服洗涤器去除非正式的社交集会交谈的粘膜,我们的可以做成圆拱形发酵列队行进。。巴西和哥伦比亚特区非正式的社交集会操纵公司吸引多项专利品。,并适合褊狭的表现自然地废水处置和发牌进入。。这种方式的耗水比水洗衣低很多,因而其中的偏袒地人业务称它为半无趣的(半干)。因它还缺少发酵。,非正式的社交集会决不在(或仅在极低的)发酵风险,非正式的社交集会的全面美质是有点不变的。。但三灾八难的是,非正式的社交集会是不发酵,尝将关于水平地。。

       5.半水洗涤

 


  半水洗涤先用水洗涤皮肤。,继去太阳。这是一种对立较新的方式。。这种方式只一致的其中的偏袒地国民的东西考虑到地面。,麝香有相当长的无趣的期。。这种方式处置财产工厂的非正式的社交集会。黏黏的,但不与冷静在槽中,并解开发酵。终于,这种半水处置方式发生非正式的社交集会。它包孕水洗和烘干两种方式。它的点是。这非正式的社交集会的胃酸过多,甜度,烈酒,的发出臭气的人上等的;缺陷是非正式的社交集会的尝不如非正式的社交集会的浓。。

6.  蜜处置法

      目今,近乎财产哥斯达黎加人都在运用甘美的公差方式。。这种方式在美国中心截面也往国外的低飞。。因非正式的社交集会的粘膜很粘,剧照糖。,因而民众常称它为甘美的。。甘美的的操纵列队行进,非正式的社交集会在干的时分会搁置若干或整个的甘美的。。非正式的社交集会走快采摘、画轮廓和果皮,它将在无趣的的床上兜风。。

  鉴于粘膜无趣的时期很短。,因而在无趣的非正式的社交集会的列队行进中缺少发酵。用这种处置方式操纵的非正式的社交集会胃酸过多要比自然洗濯方式略高若干,但水洗濯和太阳的表现自然地处置方式的有点。


  甘美的操纵后非正式的社交集会的画轮廓。总圣餐仪式3个排列。:黄、红和黑。色的换衣是鉴于非正式的社交集会在D的光的音长。。

  黄色甘美的公差非正式的社交集会的光照时期长音的。。光的音长说明高尚的的热度。,因而非正式的社交集会可以在1周内做完。。一般情况下,非正式的社交集会的无趣的时期安宁褊狭的的功发展。、温湿度期限。

        红蜜处置非正式的社交集会的无趣的时期为2-3周。,通常是鉴于或使处于变模糊的地方的。。结果气候上等的,栽种单调的生活了太阳的一地面,增加光照时期。

        黑甘美的公差非正式的社交集会在变模糊中长音的。,较短的光照时期。这种非正式的社交集会的无趣的时期反正要2周。。黑甘美的公差非正式的社交集会生豆的处置列队行进绝复杂,最高点使工作本钱,因而价钱是最贵的。。

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